В сфере агропромышленного комплекса Светлоярского района функционируют 15 сельскохозяйственных организаций и 60 крестьянско-фермерских хозяйств, из которых 30 занимаются растениеводством.

 Каждый руководитель старается держать своё дело «на плаву», с «нуля» зарабатывая репутацию трудом и редким талантом хозяйственника. На пути каждого сельхозтоваропроизводителя встречаются успехи, большие риски и, конечно же, поддержка государства. всё это вкупе – неизменные «правила игры» в мире АПК. «Восход» расскажет вам о ферме «Твой источник сил» в Цаце под руководством Магомеда Алиева. На живом примере развития козоводства вы узнаете, как в селе производится настоящее козье молоко и сыры, сваренные по вековым итальянским рецептам.

Желание и результат

В нашей беседе фермер охотно соглашается с нестареющей пословицей «Один в поле не воин». Создать первую в Светлоярском районе молочную ферму с козами альпийской зааненской породы и начать завоёвывать рынок по производству сыра и молока в регионе невозможно без поддержки государства, родственников и приложения массы личных усилий. Все эти факторы, став крепким и надёжным орудием достижения цели, сделали амбициозную мечту Магомеда Камалудиновича былью. Более того, наш район является, по сути, снабженцем города-миллионника всеми видами сельскохозяйственной продукции. Не исключение и ферма «Твой источник сил».
В далёком 2013 г. отправной точкой для реализации идеи послужил областной грант на создание семейной животноводческой фермы размером в 6 млн руб., который Магомед Алиев уверенно выиграл. Отметим, для Магомеда Камалудиновича это участие в конкурсе на получение гранта оказалось третьим по счёту и, к счастью, решающим. Дважды фермер безрезультатно пробовал силы в получении средств. Так, в 2012 г. из-за ошибки специалиста областного минсельхоза, по словам Алиева, проект был попросту забракован. Однако предприимчивый хозяйственник и не думал опускать руки.
Спустя пять лет с момента получения государственных средств, фермер, добавив к указанной сумме свои сбережения, вместе с членами семьи сумел наладить дело, стать профессионалом сыроварения и производства молока, получить множество престижных наград, столкнуться с ощутимыми трудностями и, конечно, построить планы на будущее. Но обо всём по порядку.
В полноценном оформлении пакета документов на участие в госпрограмме по развитию молочного козоводства Магомеду Алиеву помог отдел по сельскому хозяйству и продовольствию администрации Светлоярского района. Именно здесь ему предложили принять участие в набирающей обороты сельхозпрограмме.
Заручившись ощутимой поддержкой, начинающий фермер начал тщательно изучать, не побоимся этого слова, многогранную науку разведения коз и азы сыроварения. Он стал черпать знания из подручных источников: помимо узкопрофессиональной литературы помогли бесконечные Интернет-просторы, на которых начинающий производитель общался со своими единомышленниками и выяснял все аспекты: условия содержания коз, формирование рациона, сравнительная продуктивность пород и многое другое.
Кстати, значительно повлияла на выбор Магомеда Алиева ничтожно малая доля производства козьего молока в России в то время – статистика являла неутешительную цифру чуть менее, чем в 2%. Такой мизерный показатель, как следствие, формировал в 2013 г. непомерную цену на литр козьего молока – порядка 300 руб.

Интересно, что тогда в числе производителей молока ( и сыров) числились всего несколько областей и республик страны и товар, несмотря на стоимость, энергично сметался с прилавков – его польза и вкусовые качества были в глазах народа выше любых наценок.
Следующим шагом на пути к познаниям был неотложный визит фермера в Европу – невозможно всерьез заниматься разведением коз и сыроварением не посетив ведущие хозяйства Нидерландов и Германии. Будучи за границей, М. Алиев преследовал две главные цели: перенять опыт и заказать на грантовые деньги итальянское оборудование напрямую в Цацу. И если увидеть передовые стандарты производства и приобрести оборудование получилось без проблем, то вернувшись на родину, не сразу удалось осуществить самое главное – закупку коз. Вскрылись серьёзные проблемы: в России, по словам Магомеда Камалудиновича, практически никто не продавал альпийских парнокопытных.

У фермера оставалось два выхода: приобретать их втридорога в России, при этом потратив время на ожидание, либо заказывать животных из – за границы.

М. Алиев, казалось, уже лишался крыльев на самом взлёте, но в одночасье судьба ему подмигнула.
С большим трудом и с долей случая фермер отыскал нужную породу коз в Астрахани: местный фермер почему- то принял решение расстаться с козоводством и активно начал сбывать животных по приемлемой для фермера цене. Именно благодаря удачной находке начальные проблемы разрешились: 50 коз молодого и 145 взрослого поголовья переехали в Цацу. Тогда на въезде в село появился зародыш крестьянско – фермерского хозяйства «Твой источник сил», выпускающего экологические чистые виды итальянских сыров из свежего и полезного козьего молока, а также йогурты.

Условия производства

Вместительная новая ферма для нового дойного поголовья была построена на условиях софинансирования. 59 % от всей суммы составили грантовые средства, а 41% - личные деньги Магомеда Камалудиновича. Сейчас неподалёку от фермы для дойного поголовья расположена видавшая виды кошара. Именно на ней поначалу, когда М. Алиев только приступал к освоению денег, бок о бок жили приобретённые козы. Спустя время возведённая в степи ферма вместила в себя своих жителей, а кошара по сей день продолжает использоваться в качестве просторного сенника и стоянки техники, нужной для обработки полей, на которых подготавливается собственная кормовая база.
В настоящее время Фермерское хозяйство Магомеда Алиева в общем насчитывает более 1000 голов. Из них общее дойное поголовье коз составляет 450 голов зааненской породы. Молодое поголовье 2017 года – 260 голов, а 310 козлят составляют свежее пополнение 2018 года. Объем производства молока колеблется от 800 литров в день; сыров – более 25 килограммов в день.
Завершив в 2013 году постройку фермы, Магомед Алиев и его супруга Аида занялись освоением итальянского оборудования для пастеризации и сыроварения, расположенного на участке своего домовладения. Для того, чтобы разобраться в технологических процессах супруги отправились в Москву на специализированные курсы итальянских мастеров, посвятивших жизнь созданию безупречных сортов сыра: качотта, рикотта, прессанто, каприно, томино и других, причудливых для русского уха наименований. С тех пор создатели семейной животноводческой фермы по сей день радуют жителей Светлоярского района и Волгоградской области продукцией высокого качества, сделанной собственными руками на цацинской земле. Заметим, что фермер справедливо сохранил указанные названия сыров в исходном варианте: итальянский дух продукции должен сразу же заявлять о качестве товара.
Примечательно, что ферма Алиевых полностью оправдывает название гранта «Семейная ферма». «-В оборудованном цехе на участке домовладения трудятся мои родные: отец и супруга. Также штат наёмных рабочих исправно выполняет свою работу. Всем им известны ключевые процессы в создании твёрдых, полутвёрдых и других видов сыров» - подчеркивает фермер. В итоге, на территории цеха соблюдается весь технологический процесс: от поставки молока с фермы, до производства молочно – сырной продукции, её упаковке в потребительскую тару и отправке на прилавок.

Успехи и трудности

В плане географии поставок продукции, у фермера заключены контракты с сетью гипермаркетов «Лента» и сетью оптовой торговли «Зельгрос». М. Алиев в настоящее время ведёт переговоры с сетями «Ашан» и «Магнит», «Радеж» и «МАН». Однако коммерческое будущее связывает с мечтой о создании сети собственных торговых павильонов с полным ассортиментом товаров.
Активно занимаясь популяризацией товара, Магомед Камалудинович активно участвует в ярмарках районного и областного масштабов, справедливо считая, что родной район необходимо прославлять собственной продукцией, при этом не забывая о возможном расширении точек сбыта.
Что касается официально зарегистрированного товарного знака «Твой источник сил», - он является собственной торговой маркой фермы, вышедшей в 2013 году на региональный рынок с высококачественным козьим молоком и сырами, производимыми по итальянской рецептуре, создав на рынке новую категорию натуральных местных продуктов.
Производимое молоко имеет статус высшего качества, то есть потребитель полностью уверен в экологически чистом продукте. В рационе козы травы, комбикорм, зерно и лизунцы, никаких биологически активных добавок.
Люцерна и зерновые, раскинувшиеся на более чем 300 гектарах, выращиваются без использования удобрений и средств защиты растений.
Четыре раза в год все поголовье обследует врач. Коза очень неприхотливое животное, не подверженное заболеваниям. Но именно эта порода коз зимой должна содержаться при температуре не менее 5-10 гр. С.
Совсем недавно Глава крестьянско–фермерского хозяйства Магомед Алиев стал победителем открытого регионального этапа Национальной премии «Бизнес–успех», прошедшего в Элисте. М. Алиев занял первое место в категории «Лучший сельскохозяйственный проект», оставив позади своих коллег из Астраханской и Волгоградской областей, Республики Калмыкия и Краснодарского края. Кроме этого в арсенале фермера есть множество наград, привезённых с различных смотров – конкурсов, на которых оценивается сельхозпродукция.
Говоря о важнейшей грантовой поддержке, Магомед Камалудинович справедливо отмечает: «Грант – несомненно очень хорошее подспорье, но почему его можно получать только однажды ? А если фермер все отладил собственным трудом и хочет развиваться дальше? Так дайте ему возможность получить средства и строить, производить. Я делаю полезный продукт, которого на рынке практически нет. А значит было бы очень полезно для общего дела дать со временем возможность развиваться и дальше. Впрочем, это покажет время».
Кстати, у М. Алиева уже готов проект строительства молочной фермы с импортным оборудованием доильного зала и переработкой молока объемом до двух тонн в сутки.
Реализация задуманного, безусловно, требует масштабных финансовых затрат, но в результате это позволит вывести молочное козоводство на международный уровень.
При этом проект рассчитан на инвестиции, в его рамках планируеся строительство фермы европейского уровня, состоящей из трёх корпусов – резюмирует Магомед Алиев. – И если будет поддержка, я готов продолжать его реализацию.
Кроме прочего стоит рассказать о серьезной угрозе, ещё в прошлом году нависшей над перспективным хозяйством М. Алиева. Как и говорилось в начале статьи, любое хозяйство не может существовать без возникающих в процессе деятельности проблем.
На поливных участках кормовых полей фермера расположен принадлежащий ему трансформатор. В 2017 году он, по информации одной из ресурсоснабжающих организаций, он оказался просроченным во время зимнего периода, однако плата за потребление начислялась даже тогда, когда он был, как подчёркивает фермер, отключен от подстанции. Более того, представители организации вовремя не уведомили фермера о наличии проблем с трансформатором. В итоге материальный размер неучтённой электроэнергии в отношении М. Алиева был насчитан в размере 5 млн 160 тысяч рублей. Магомед Камалудинович подчёркивает, что у него собран необходимый пакет документов, оспаривающий заявление организации: независимая экспертиза трансформатора доказала отсутствие неучтенного потребления тока.
В настоящее время фермер участвует в судебных заседаниях, что отбирает время и негативно влияет на стабильное ведение дел. Если фермеру присудят сумму, превышающую 5 миллионов рублей, для хозяйства это будет очень серьёзным ударом.
Несмотря на существующие проблемы, Магомед Алиев с уверенностью любого радеющего за своё дело фермера смотрит в будущее. Не секрет, что производить что – то стоящее всегда непросто, особенно если ты начинаешь это первым.

Сергей КЛЮЕВ
Материал подготовлен в рамках проекта «Состояние экологии Светлоярского района и влияние на неё техногенных и антропогенных факторов».

• < Назад
• Вперёд >